my opi&life: 2015

2015년 5월 13일 수요일

오이절임을 만들어 본다making china style pickled cucumber

오이가 이젠 제철이다. 반찬으로 많이 만들어 먹는데 오늘은 그냥 무침이 아닌 중국식 오이절임을 만들기로 해본다

재료로 무지 간단하다. 오이, 생강, 고추와 식초,설탕이면 끝난다. 향을 내는 참기름과 산초면 마무리지어진다

참고로 오이는 소금을 묻혀 약 8시간 세워서 절여야 꼬들꼬들 해진다

모든재룐 채를 썰어 놓는다

오이는 돌려깎기를 한다

김밥 말듯이 재료를 넣고 돌돌 말아주세요

촛물은 식초와 설탕으로만 해서 간을 맞춘다

끓이지 않고 바로 넣는게 포인트다

향을 내어주기 위해 참기름 2스푼과 산초가루나 후추 가루를 넣어 끓인후 기름을 부어주고 밀봉하면 끝난다

냉장고에 반나절 재워 놓고 차게 해서 먹으면 완성, 입맛 살리는데는 최고다

2015년 3월 30일 월요일

돼지등뼈 감자탕 만들기 Makong korea food "Pork Gamjatang"

From or Gamjatang time is franchising , no longer where there is no Gamjatang family all over the country . Been much popularized , there is a feature for each chain stores , home to individual operated , there are many gourmet , which operates by taking advantage of the decent features .
언제 부턴가 감자탕이 프랜차이즈화 되면서 전국 곳곳에 감자탕 집이 없는 곳이 없어졌다. 그만큼 대중화 되고 각 체인점 마다 특색이 있고 개인 운영하는 집은 그 나름의 특징을 살려 운영하는 맛집들이 많다.

감자탕의 명칭유래를 찾아보니 說이 전해져 오고 있다고 한다. 돼지 등뼈의 척수를" 감자"라고 부르기 때문에 이부분이 들어가기 때문에 감자탕이란 이야기도 있다. 기원을 먼 역사로 보는 사람도 있지만 통설은 100여년전으로 인식되고 있는 음식이다.
That說you try to find the origin of the name Gamjatang have been transmitted . Since the spine of the spinal cord of pig called " potato " , because this part enter , there is also talk that Gamjatang . Although some people to see the origin to distant history myth is a food that has been recognized in more than 100 years ago
이런 음식이 서두에도 이야기 했지만 체인점화 되면서 부터 그 맛이 점점 강해지기 시작한것 같다.

실제 감자탕 스프란게 존재할 정도이니.. 막상 시중에서 사먹는 감자탕과 집에서 손수 만든 감자탕을 먹오 보면 수제가 오히려 더 심심할 정도이다.

맛의 기준에 따라 다르겠지만 이왕이면 조미료 덜 들어가고 신선한 재료로 어케 만들었는지 알면서 먹는 음식이 더 안전하고 맛나지 않을까란 생각이 든다.

그래서 만들어 봤다. 여러 감자탕 레시피가 있지만 내 입맛에 맛게 한 10인분 만들었다. 이거 먹다 먹다 남아서 결국 나머진 냉장고로 직행했지만

맛에 있어서는 우~~후 ,,, 내 혀가 말해준다. 고맙게 나를 즐겁게 해줘서 라고

재료는 뭐 주변에 있는 겨울내내 말린 무우청 시래기, 당근 돼지등뼈, 파, 양파,감자 등 각종 채소들

Material of cuisine :
pork spine 1kg,
Vegetables: dried radish leaves ( siraegi ), onions , potatoes , onions , cabbage

Seasoning sauce : Red pepper paste , soybean paste, soy sauce , salt, pepper

1.Remove pig spine blood(2h)